Recette de cheesecake à la fraise sans cuisson pour bébé et toute la famille

Voici la recette du cheesecake aux fraises pour bébé et toute la famille que j’ai réalisé pour fêter les deux ans de ma fille. Il est peu sucré et convient à toute la famille. Tout le monde s’est régalé !

Les ingrédients pour un cheesecake à la fraise de 6 belles parts :

• 200g de biscuits “Petit beurre”

• 70g de beurre fondu

• 300g de philadelphia

• 33cl de crème liquide entière

• 200g de mascarpone

• 3 feuilles de gélatine

• 1 gousse de vanille

• 10cl de coulis de fraises fraiches

• 250g de fraises

• 1 Citron vert

• Quelques fruits pour la décoration

• Option : 100g de sucre de votre choix ; vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sucre de canne, sucre de bouleau…
  
  
  

La recette du cheesecake aux fraises :

1. Mixer les biscuits "Petit beurre" avec le beurre fondu.

2. Placer votre cerclage au centre de l'assiette, ajouter le mélange biscuits/beurre puis tasser-le bien. Mettre le tout au frigo pendant que l'on poursuit la recette.

3. Tremper vos feuilles de gélatines dans l'eau froide pour les faire ramollir. Chauffer 10 cl de crème liquide (au micro-onde ça fait l'affaire) puis ajouter les feuilles de gélatines. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues.

4. Battre le restant de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, puis ajouter délicatement le mascarpone et le philadelphia.

5. Ajouter le mélange gélatine et crème liquide, 1/2 jus de citron vert ainsi que des zestes, les grains de la gousse de vanille (+ le sucre en option). Continuer de fouetter.

6. Couper 10 fraises en 2 dans le sens de la longueur. Sortir le biscuit du frigo et ajouter les 1/2 fraises sur les bords de façon homogène.

7. Verser de la crème sur le biscuit jusqu'à mi-hauteur des fraises.

8. Ajouter du coulis de fraises et les fraises fraîches coupées en dés au centre, pas trop près des bords (attention au format des fraises pour les plus petits, une compotée suffira)

9. Recouvrir de crème et placer au frigo minimum 6h, le mieux toute une nuit.

10. Décorer le dessus du gâteau à votre convenance, j'ai choisi des framboises, des fraises et des fausses fleurs comestibles.

Quelques astuces :

- Vous pouvez utiliser des biscuits "Petit beurre", des spéculos ou des palets bretons pour la base du gâteau.

- J'ai utilisé un cerclage/moule en acier inoxydable, réglable de 16 à 30 cm. Mon gateau fait 20cm de diamètre.

- Les Fleurs cosmestibles sont de la marque ScrapCooking

- Option sucrée : vous pouvez ajouter 80g de sucre de votre choix ou deux sachets de sucre vanillé. Je vous conseille de gouter la crème lorsqu'elle sera bien battue et d'ajuster selon vos goûts.

- Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

- Pour que le rendu soit plus joli, je vous conseille de choisir des fraises de même calibre pour les bords.

Vous retrouverez quelques étapes en vidéo sur mon compte instagram @lestresorsdemaman.blog en cliquant ici.

L’année dernière j’avais réalisé un number cake pour fêter ses 1an, vous pouvez retrouver la recette ici

Bonne régalade ! Et à très vite,

Laura